Ботулизмът е остра, животозастрашаваща токсикоинфекция, предизвикана от екзотоксина на Clostridium botulinum. Clostridium botulinum са силно токсични вещества, които увреждат клетките на главния и гръбначния мозък. Поради това им свойство, тези токсини са наречени невротоксини.
Cl. botulinum се развива само в отсъствието на кислород, поради което риск от ботулизъм носят продукти, в които достъпът на кислород е силно ограничен. Такива са главно непромишлено приготвени херметично затворените месни, рибни и растителни консерви и полуконсерви; месни и рибни изделия в саламура; саздърма и други колбаси с голям диаметър в обвивки; вакуумно-опаковани кулинарни и др. изделия.
Разпространението на ботулизма е слабо, но той предизвиква голяма загриженост, поради високата смъртност сред заболелите. През последните години смъртността от ботулизъм в различните страни се движи от 20 до 70%.
Ботулиновият невротоксин е най-силната позната днес естествена отрова.
Човек може да се зарази с ботулизъм не само чрез храната, а и чрез попадане на пръст в отворена рана.
Инкубационният период на ботулизма е от 18 до 36 часа, но може да варира от 4 часа до 8 дни след консумиране на замърсената храна.
Първите симптоми на ботулизма са неясни: отпадналост, гадене, повръщане и други стомашно-чревни смущения, болки, диария. След това прогресивно се развиват: слабост и световъртеж, последвани от сухота в устата, затруднено преглъщане, затруднен говор.
Болестта може да дебютира със зрителни смущения като влошено зрение, размазан образ или двойно виждане.
Особено опасна е болестта и при кърмачета, до 1 годинка. Затова и е напълно забранена консумацията на мед при малките дечица. Дори потапянето на биберон в мед може да бъде пагубно за кърмачето.
Лечението на ботулизма започва с незабавна хоспитализация и задължителна стомашна промивка без значение от давността на заболяването. Провежда се и антибиотично лечение с Penicillin или Metronidazol. При тежките случаи пациента се включва на апаратна вентилация (при засягане на булбарните центрове).
Както вече споменахме, ботулизмът е най-тежкото хранително заболяване с голям процент на леталитет. От написаното дотук става ясно колко е важно да спазваме някои правила за безопасност на храните, за да предотвратим евентуално заболяване.
ВАЖНО!!! Статиите в този сайт не са медицински съвети! Те не разрешават здравословни проблеми и не заменят консултацията със съответния специалист!
